Mineralstoffe sind, genau wie Vitamine, lebenswichtige Stoffe, die Dein Körper nicht selbst herstellen kann. Anders als Vitamine sind sie allerdings keine organischen Verbindungen, sondern anorganische Elemente oder Ionen. Das hat den Vorteil, dass sie beim Kochen und Zubereiten von Speisen nicht vernichtet werden können. Mineralien gehen lediglich über das Abschütten des Kochwassers verloren. Ansonsten bleiben sie im Essen enthalten.

Die wichtigsten Mineralstoffe für den menschlichen Körper

Die mengenmässig wichtigsten Mineralstoffe im Körper werden auch als Mengenelemente bezeichnet. Die Aufgabe dieser Elektrolyte ist es vor allem, die Reiz- und Erregungsweiterleitung und das gesunde Milieu in den Körperzellen aufrechtzuerhalten. Die Konzentration der sieben Makroelemente beträgt dabei mehr als 50 mg pro Kilogramm Körpergewicht:

• Calcium: wichtiger Knochenbaustein, Signalgeber für die Muskulatur sowie Aktivator für Enzyme
• Kalium: bedeutend für die Aufrechterhaltung des Membranpotenzials, die Blutdruckregulation sowie die Bildung von Eiweissen und Glykogen
• Natrium: Weiterleitung von Nervensignalen, Regulation des Wasserhaushalts und Säure-Basen-Gleichgewichts sowie Transport und Aufnahme von Nährstoffen
• Magnesium: Bestandteil von Knochen, Zähnen, wichtigen Enzymen und anderen Verbindungen
• Phosphor: Bestandteil vieler wichtiger Bausteine im menschlichen Körper und Stoffwechsel
• Schwefel: Bestandteil der Aminosäuren Cystein und Methionin
• Chlor: Regulation des Wasserhaushalts und Säure-Basen-Gleichgewichts sowie Bestandteil der Magensäure (HCl)

Wichtige Spurenelemente für Deine Gesundheit

Mineralstoffe, die nur in kleinen Mengen im menschlichen Körper vorkommen, heissen Spurenelemente. Sie sind keinesfalls weniger wichtig für Deine Gesundheit, sondern erfüllen ebenfalls viele wichtige Aufgaben:

• Eisen: Bestandteil von Hämoglobin, dem roten Blutfarbstoff für den Sauerstofftransport
• Iod: Bestandteil der Schilddrüsenhormone
• Kupfer: Bestandteil vieler wichtigen Enzyme im Stoffwechsel, bei der Blutbildung und beim Wachstum
• Mangan: Aktivator für Enzyme bei der Knorpel- und Knochenbildung sowie im Kohlenhydratstoffwechsel
• Molybdän: Bestandteil organischer Katalysatoren
• Selen: Bestandteil wichtiger Proteine
• Zink: an zahlreichen Stoffwechselvorgängen im Körper beteiligt und wichtig für das Immunsystem

Neben den genannten Spurenelementen, die für den Menschen essenziell sind, gibt es eine ganze Reihe von weiteren Elementen. Bei diesen ist allerdings noch nicht genau nachgewiesen, welche Rolle sie im Körper spielen und wie viel wir von ihnen täglich tatsächlich benötigen. Hier ist weitere Forschung nötig, um zum Beispiel die Aufgabe von Chrom-Ionen im Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel zu klären.